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月饼馅料要求有了明确规定
日期:2009年6月9日 浏览[4697]

距离中秋节尚有1个多月的时间,市区各种月饼广告又如往年般铺天盖地“杀”进市民的视野。记者昨天从汕头市产品质量监督检验所获悉,由于新的月饼生产标准的实施,馅料将变得前所未有的“透明”,市民今年将可吃到“放心饼”。

  众所周知,月饼馅料一向是生产厂家“谋利”的关键部分,在往年,由于对馅料的标准规定十分模糊,从而被一些商家钻了空子,如“水果饼”、“莲蓉饼”等价钱较高的品种,厂家只要象征性地加上一点水果或莲蓉馅料便可堂而皇之地在包装上印上“水果月饼”或“莲蓉月饼”的字样,甚至一些厂家只在月饼中加上某种香料,同样也给月饼加上“XX月饼”的衔头,而所有这些,有的商家却在用料说明上闪烁其辞,令消费者根本无法了解到其馅料的真实情况。

  为彻底消除这一混乱现象,切实保护消费者的权益,中国食品协会在去年底制订发布了月饼生产的新标准,并于今年4月1日起正式施行。据市质监所有关负责人介绍,标准的强制性条款明确规定了“新标准月饼”的基本条件,对月饼中的原辅料要求,馅料中主料的用量要求、卫生指标、净含量负偏差、标志等均作了强制性规定。并对纯莲蓉、莲蓉馅、水果馅、水果味馅等馅料的用量要求作了具体规定,如水果月饼,其馅料中水果含量必须高于或等于25%,否则只能称为“水果味月饼”,并应标明水果的名称和用量等说明,对于加入香料的月饼则还应在用料中标明其所使用香料的名称和用量,令月饼生产企业无法再“混水摸鱼”。

  另外,此次生产标准还首次明确加上了“加工月饼不得使用回收馅料”的条款,明令禁止用隔年陈馅做新月饼。

  据了解,5月中旬,市质监所召集了有汕头60余家月饼生产厂家的人员参加新月饼生产标准的宣传会。大多数企业对新标准的出台都表示欢迎。市区一外资食品连锁企业负责人张先生称,新标准的出台不但保护了消费者,更维护了正当月饼企业的利益。他说,以往的月饼生产标准不够规范,反而给了劣质饼一定生存空间,“高档包装、低档馅料”的月饼几乎成了往年月饼市场上的一个“怪胎”,整个月饼市场几乎被带入一个恶性循环,市民的消费信心受到打击,而正当的饼食企业无疑也都受到了牵连。


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